DESCRIPCIÓNSi ha optado por abrir este libro y comenzar a leer, ha dado el primer paso hacia un nuevo yo más delgado y saludable. Empecemos por el principio. ¿Qué es una dieta sin gluten? Una dieta libre de gluten es una dieta que contiene alimentos que carecen de la proteína gluten. Esta proteína del gluten se encuentra en la cebada, la malta, el trigo y el centeno. En la mayoría de los casos es como agente espesante o como dextrina. Esta dieta es la única que se ha probado médicamente para ayudar en el tratamiento de la enfermedad celíaca, comúnmente conocida como alergia al trigo. Consumir esta dieta ayuda a controlar los signos y síntomas de la enfermedad. Esta dieta presenta al individuo niveles mínimos de gluten además de la ausencia total. Esto se debe a que los niveles exactos que causan la enfermedad celíaca no están definidos, pero para estar seguro, es necesario seguir la dieta. Al igual que cualquier otra dieta destinada a controlar las condiciones médicas, no es fácil acostumbrarse a esta dieta. Esto se debe a que en las primeras etapas del plan de dieta, uno puede sentirse privado por las restricciones involucradas. Pero se requiere que una persona se acostumbre y, con el tiempo, encontrará cuántos productos sin gluten más están disponibles para su disposición. Algunos de los alimentos sin gluten incluyen nueces enteras, frijoles, carne fresca, aves, huevos frescos, semillas, vegetales de hojas verdes, frutas frescas y la mayoría de los productos lácteos. A partir de estos, uno puede ver que, aunque la dieta puede ser difícil de seguir, existen verdades de alimentos sin gluten. Durante esta dieta es muy importante estar atento a algunos otros alimentos que contienen gluten pero que pueden ignorarse. Una buena cantidad de cereales y alimentos con almidón tampoco contienen esta proteína. Un buen ejemplo de esto incluye arrurruz, mijo, amaranto, lino, trigo sarraceno, maíz, arroz, papa, soja e incluso sorgo......
